Qui si incontrano sapori e ghiribizzi brindano eccessi ed equilibri si sfatano leggende e si condividono magie, ricette, dritte, storie ed alchimie.

GOURMELITY

E’ lo spazio attraverso cui condividiamo la ricerca del gusto e la scoperta di nuove sfumature .
Iniziative, approfondimenti, proposte, consigli, opinioni ed ogni forma di valore si possa aggiungere all’universo culinario
Le rubriche de La Bussola – Rist’ On The Road passeranno da qui e saranno disponibili e liberamente accessibili sempre e a tutti.

GOURMET

GOURMET

Una semplice furbata per aumentare prezzi e ridurre porzioni?Qual è il vero significato del termine GOURMET e cosa rappresenta negli stili di cucina odierni? Sul significato attuale del termine gourmet esistono varie correnti di pensiero, più o meno severe e quasi...

SELVAGGIO PREGIATO

SELVAGGIO PREGIATO

Lattuga, pomodoro, salmone selvaggio Sockeye affumicato, pesto di pistacchio, formaggio di capra Ecco la nostra nuova, fresca espressione di genuinità e prelibatezza.Un cocktail di elementi raffinatissimi e gustosi a prova del morso più passionale.Un' occasione per...

AHÓ, CHE PIZZA!

AHÓ, CHE PIZZA!

Ti hanno mai detto “Ahó, che pizza!”? Se vivi a Roma (ma anche fuori, ormai) ti sarà sicuramente capitato di sentirtelo dire da qualche amico, o magari di dirlo a qualcuno in un momento di scarso entusiasmo, noia o insomma…quando hai avvertito un senso di pesantezza....

Caruccia!

Caruccia!

Gorgonzola piccante, prosciutto cotto e granella di pistacchio Questa proposta fuori-menù è riservata a palati di nicchia, amanti dei sapori dall’identità ben definita.Cuociamo la pinsa insieme al gorgonzola e ad una sottile base di mozzarella.Sforniamo la pinsa,...

Cani e Porci

Cani e Porci

Mozzarella di bufala campana DOP, crema al tartufo nero, prosciutto crudo Una proposta extra, fuori dagli schemi, fuori-menù.Eppure siamo convinti che questo legame di sapori tipici della tradizione italiana, così intensi, decisi e pregiati, possa darti una...

Rigatoni con Menta, Brie e olive nere

Rigatoni con Menta, Brie e olive nere

Dedichiamoci a ciò che, in ricchezza e in povertà, ci ha sempre distinto. A ciò che anche in disgrazia assoluta ci ha sempre elevato a sovrani. Marzo 2020. Tutti a casa tranne gli addetti (spesso costretti) ai lavori. Un silenzio per le vie senza precedenti negli...

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